Capital romana , corte de califas y hogar de los reyes Católicos; la ciudad de Córdoba hoy día se respira las huellas que dejaron las culturas cristiana, judía e islámica. Sus callejuelas, plazas y patios del centro histórico, dejan una imagen como detenida en el tiempo.
En Córdoba es muy común ir a comer a “tabernas”. Son restaurantes informales donde podrás tapear o bien comer platos a la carta. En las tabernas cocinan muy bien la comida típica cordobesa como el flamenquín, el salmorejo, el rabo de toro…
Pero también hay espacios a la innovación gastronómica en lugares que hoy muchos están de moda. Modernidad y tradición pueden coexistir (y debe) en una ciudad donde tienes para elegir según tus preferencias y gustos.
NOOR
Este espacio vanguardista coronado por las tres estrellas Michelin de Paco Morales ha hecho que el recetario andalusí cobre vida sobre la mesa. Considerado por la crítica como uno de los mejores restaurantes de Andalucía, ha conseguido recuperar una receta andalusí de gran presentación y de productos de la época califal.
CELIA JIMENEZ
Es el proyecto de la cocinera cordobesa con el mismo nombre. La guía Michelín la convirtió en la primera mujer andaluza en conseguir una de sus estrellas. Sus creaciones tienen un claro acento andaluz con toques vanguardistas. EL restaurante se ubica en el Complejo deportivo Open Arena, a pocos minutos del centro.
CASA PEPE DE LA JUDERÍA
Un clásico situado muy cerca de la mezquita de Córdoba. Abrió sus puertas en 1920 y parte de su decoración es la original de entonces. Las especialidades son el cazón, la mazamorra, las croquetas de rabo de toro, el flamenquín y las berenjenas a la miel.
https://restaurantecasapepedelajuderia.com/
ReCOMIENDO
El buque insignia de Periko Ortega es el preferido de los foodies que buscan un lugar diferente, vivir una experiencia única. El ambiente acogedor de este lugar permite a sus visitantes relajarse. Poseedor de 1 Sol Guía Repsol, agita desde Córdoba la memoria de todos los que lo visitan a través de un viaje en el tiempo que engaña a la vista, seduce al paladar y emociona con los aromas. A tener en cuenta que su ubicación no está en el centro histórico de la ciudad, se ubica en el barrio de El Naranjo.
https://www.recomiendopower.com/
ERMITA DE LA CANDELARIA
En la calle Candelaria que da nombre a este santuario gastronómico, encontraremos una antigua ermita del siglo XV de pilares ochavados de ladrillo, colores suaves y luminosidad de un patio para irradiar serenidad y calma. Un lugar en el que detenerse y disfrutar de la magnífica calidad de un producto mimado con recetas tradicionales.
https://www.ermitacandelaria.com/
LA CUCHARA DE SAN LORENZO
Preferido por los locales para disfrutar de las recetas de siempre. Sus guisos son los protagonisatas. Es un pecado irse sin probar el rabo de toro que prepara Paco López en su cocina.
Fuente: Andalucia Experiencias y El Diario de Córdoba